第二課:成為優食五星餐廳?影響評分四大關鍵服務數值

 

上完第一課,相信同學們應該都知道要去餐廳後台管理查看餐廳數據了!第二課優老師將帶大家來細看後台數據及其應用。

消費者於每次完成餐點訂購,即可對餐廳進行星級評分(滿分五顆星),星級評分表現代表消費者對餐廳第一印象。

根據平台數據顯示,在Uber Eats平台拿下五星餐廳,平均其四大服務品質數值都有著超乎水準表現,第二堂課就帶大家來看這四大關鍵服務品質數值。

 

關鍵一「上線率」(= 餐廳供應時間比率/%)

平均五星餐廳上線率:95 %

上線率代表一家餐廳是否開門迎接客人。請試想,今天您於Uber Eats上設定營業時間為每日上午11:00至下午10:00,一旦餐廳沒有上線,消費者打開APP看到的是餐廳時常處在「目前無法供應」暗屏畫面。沒有養成良好開店習慣,消費者體驗下降之外,寶貴的生意自然從後門偷偷溜走囉!

|提升上線率心訣:

  1. 確保平板裝置處在飽滿電量

  2. 確保接單場所網路wifi穩定度

  3. 營業時間保持開機並在接單畫面上

  4. 營業時間內不隨意登出

  5. 當天營業結束請記得檢查電量並充電

 

關鍵二「接單率」(= 餐廳接單比率/%)

平均五星餐廳接單率:99 %

接單率代表一家餐廳接受消費者訂單比例,過低的接單率也代表著您將許多生意擋在門外,當消費者屢次被拒絕訂單,容易造成對餐廳不信任之消費體驗。這時,您需要思考如何調整餐廳內部營運流程,避免接單率數字持續下滑。

|提升接單率心訣:

  1. 確保平板裝置音量、亮度調至最大,便於接單

  2. 店面人手無法負荷接單時,請按下「暫停接單」並不隨意登出(重點畫筆記:登出不是正確步驟!登出就是沒有上線,沒有上線就影響上線率!)

 

關鍵三「接單速度」(= 餐廳訂單接受速度/秒)

平均五星餐廳接單速度:6 秒

接單速度就像消費者於餐廳櫃檯等待點餐一樣,當接單速度拉得愈長,消費者等待的時間也就愈長,取消訂單機率就愈大(等好久不接單?那我乾脆去點別家啦~)

|提升接單率心訣:

  1. 確保平板裝置音量、亮度調至最大,便於接單

  2. 店面人手無法負荷接單時,請按下「暫停接單」並不隨意登出(重點畫筆記:登出不是正確步驟!登出就是沒有上線,沒有上線就影響上線率!)

 

關鍵四「準備時間」(= 餐廳美食準備時間 / 分)

平均五星餐廳準備時間:10 分鐘

餐廳後台管理提供了相同類型餐廳平均美食準備時間,您可以比較參考與您相同類型的餐廳夥伴準備時間。根據外送消費者意願調查,消費者等待時間愈短,愈可引發訂購之意願。而美食準備時間愈短則能讓消費者愈快享用美食。精準您的美食準備時間並參考同類型餐廳表現進行調整修正,將能大幅提升餐廳美食配送體驗。

|精準準備時間心訣:

  1. 準時在您預設準備時間內出餐

  2. 若餐點提前完成可以馬上出餐,提前按下“準備完成”

  3. 登入餐廳後台管理,重新調整準備時間,讓出餐時間更加精準